Kam na lanýže do restaurace v Praze

Konec roku bývá zpravidla sezónou lanýžů. Pokud jste milovníkem této houby, připravili jsme pro Vás přehled několika vybraných restaurací v Praze, kde si tuto exkluzivní lahůdku můžete dopřát čerstvou.

Lanýž je vzácná houba, která roste pod zemí v symbióze především s duby. Pěstování lanýžů je velmi obtížné, houba nemá nadzemní část, proto se k jejímu hledání využívají speciálně cvičení psi a prasata. Lanýž je výrazně aromatický a používá se jako koření. Nejznámější a nejdražší lanýže jsou lanýže zimní a ty rozlišujeme na černé lanýže (Tuber melanosporum) zvané též Périgordské lanýže nebo ještě dražší bílé lanýže (Tuber magnatum) zvané též Piemontské lanýže.

Lanýže se obvykle nastrouhané v malém množství přidávají k hotovým pokrmům na ochucení a do omáček. Nejčastěji se přidávají na těstoviny, italské risotto, vaječná jídla, steaky a tatarské steaky, paštiky, nádivky a další.

Doporučené restaurace v Praze:

V prostorách středověkého domu Bechyňův dvůr se nachází luxusní restaurace La Truffe, která je zaměřena na autentickou francouzskou kuchyni a především na celoroční nabídku specialit z lanýžů. Kromě standardního menu se tedy můžete těšit na degustační lanýžové menu. Nabídka lanýžů je celoroční.

Prodejna italských delikates nabízí nyní aktuálně letní černé lanýže z Umbrie. Nakoupit můžete jednak čerstvé lanýže, ale také lanýžový olej, lanýžovou sůl, lanýžový med, šťávu z lanýžů na mořské plody, lanýžové máslo a další produkty.