Ingredience (pro 1 osobu):
- pasta čerstvá 120g
- chřest 100g
- lanýžové máslo
- lanýžová sůl
- máslo
- formaggio duro 20g
Příprava chřestu:
Odstraňte dřevnaté konce chřestu (odlomte je nebo odřízněte).
oloupejte
Nakrájejte stonky na šikmé špalíčky (cca 3 cm), hlavičky nechte vcelku.
Restování chřestu:
Na pánvi rozpusťte polovinu lanýžového másla.
Přidejte chřest a restujte ho na středním plameni 3–4 minuty, aby změkl, ale zůstal na skus.
Propojení chutí:
Uvařené těstoviny dle návodu přendejte přímo z hrnce do pánve k chřestu.
Přidejte zbytek lanýžového másla a naběračku horké vody z těstovin.
Přisypte parmazán a vše důkladně (ale jemně) promíchejte, dokud se nevytvoří krémová emulze.
Servírování:
Ihned podávejte, dokud je lanýžové aroma nejvýraznější.
Na talíři ještě lehce opepřete a ozdobte hoblinkami parmazánu.
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytla restaurace Spojka Karlín.