Ingredience:
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nasekaná nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 2 rajčata, nastrouhaná nebo nasekaná (nebo 200 g konzervovaných)
• 300 g rýže na paellu (např. bomba nebo arborio)
• 750 ml vývaru (kuřecího nebo rybího)
• špetka šafránu (nebo ½ lžičky kurkumy jako levnější varianta)
• 200 g krevet
• 200 g slávek nebo jiných mušlí
• 150 g kalamárů, nakrájených na kroužky
• 100 g zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený)
• sůl, černý pepř
• citron na podávání
Postup:
1. Základ:
Na velké pánvi (nejlépe paellové) rozehřej olivový olej. Přidej cibuli a česnek, osmahni dozlatova.
2. Zelenina:
Přidej červenou papriku a krátce orestuj. Poté přidej rajčata a dusti, dokud se šťáva částečně neodpaří (asi 5–7 minut).
3. Rýže:
Přisyp rýži a promíchej, aby se obalila v omáčce. Přidej šafrán a vývar. Vař na mírném ohni bez míchání asi 15 minut.
4. Mořské plody:
Přidej krevety, mušle a kalamáry. Pokračuj ve vaření dalších 10–12 minut, dokud se mušle neotevřou a rýže nezměkne.
5. Dokončení:
Přidej hrášek, osol, opepři a odstav z ohně. Přikryj utěrkou a nech pár minut odpočinout.
6. Podávání:
Podávej s plátky citronu.
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytla restaurace La Guste de Mare.