Restaurant-guide.cz

Chřest v doporučených restauracích v Praze

Jaro je v kuchyni mimo jiné ve znamení chřestu. Tato zelenina (latinským názvem Asparagus officinalis) je známa již od starověku a od té doby platí za luxusní pochoutku a afrodiziakum. Právem bývá chřest označován za krále zeleniny.

Chřest obvykle zaplaví trh v období od března do května a v této době se i objevuje
v některých restauracích ve speciální nabídce. Chřest je vynikající zejména čerstvý
a obtížně se uchovává. Využijte proto tohoto období a dopřejte si svou letošní dávku této lahodné zeleniny. Některé restaurace v Praze připravují na jaře speciální chřestové menu.

Chřest rozlišujeme na bílý a zelený.
Bílý chřest je jemnější a křehčí, pěstuje se pod vrstvou země a sklízí se v okamžiku, kdy vyrazí na povrch. Obsahuje méně vitamínů, má mírně nasládlou chuť. Bílý chřest se loupe, dolní třetina výhonku se odřezává. Většinou se zpracovává tepelně ale také nakládá. Nakládaný ovšem nemůže čerstvý chřest nikdy nahradit.

Velmi oblíbenou pochoutkou z bílého chřestu je například krémová polévka.
Zelený chřest obsahuje více vitamínů, nemusí se loupat a častěji se používá syrový do salátů, spařený nebo lehce povařený jako příloha k různým masům.

Doporučené restaurace v Praze:

Restaurace Atelier Red@Wine, 26. 5. - 28. 5. - 2016
Praha 5, Rošických 4, Tel: 257 218 277

Restaurace Atelier na pražském Újezdě pod Petřínem připravila na konci května chřestové hody. Chřest se špekem z mangalice a vejcem, chřestový tataráček, míchaná vejce s chřestem a letním lanýžem, chřestové consommé s řeřichou, marinovaný chřest s rillettes z králíka, chřestové ravioli s telecí svíčkovou a houbami, chřestové risotto s telecím brzlíkem a ovčím sýrem a chřest se sýrovým sabayonem.

Restaurace Mlýnec, celý květen 2016
Praha 1, Novotného lávka 9, Tel: 277 000 777

Restaurace Mlýnec u Karlova mostu připravil na květen chřestové menu. Jahody
s chřestovou zmrzlinou, chřestový krém s křepelčím vejcem, houbami a mascarpone, hovězí steak s chřestem a cibulovým kompotem a v rumu marinovaný chřest
s vanilkou a meduňkou.

Restaurace Bresto, 5. 5 - 22. 5. 2016
Praha 1, Štěpánská 31, Tel: 222 212 810

Italská restaurace Bresto připravila v květnu chřestové menu. Grilovaný chřest s pošírovaným vejcem a holandskou omáčkou, chřestový tataráček s toskánskou šunkou, ovčím sýrem a melounem, krevetový tataráček s chřestovým salátem, chřestový krém s focacciou, chřestové risotto a filet z kanice se zeleným chřestem.

Restaurace Dutch Pub, od 9. 5. - 17. 5. 2016
Praha 1, Vladislavova 17, Tel: 727 969 818

V restauraci Dutch pub připravili chřestovou krémovou polévku s praženými slunečnicovými semínky a tagliatelle se zeleným chřestem, parmskou šunkou a kozím sýrem.

Restaurace Oblaca, 20. 5. - 29. 5. 0216
Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086

Restaurace Oblaca ve věži Žižkovského vysílače připravila na konec května chřestové menu. Svatojakubské mušle na grilu s chřestem, holandskou omáčkou a pošírovaným vejcem, chřestová pěna s bramborem, hlívou a chřestem, telecí sous vide roláda s chřestem a chřestová zmrzlina s rebarborou a čokoládovým mousse.

Restaurace AvantGarde, celý květen 2016
Praha 6, Evropská 2690/17, PPF Gate, Tel: 224 174 224

Dejvická restaurace AvantGarde připravila na květen tři chřestové speciality. Kozí sýr
s chřestovým salátem, chřestová krémová polévka s brioškou a chřest s vejcem, ricottovými noky a parmezánem.

Restaurace Villa St. Tropez, 16. 5. - 25. 5. 2016
Praha 6, Ruzyňská 197/14, Tel: 235 300 521

Restaurace Villa St. Tropez v klidné vilové části Prahy 6 nedaleko letiště připravila několik chřestových specialit. Chřestový salát, chřestová polévka, restovaný chřest, sumeček a chřestem a omáčkou Beurre blanc a hovězí steak s chřestem a sýrovou omáčkou.

Potrefená Husa Na Verandách, 5. 5. - 19. 5. 2016
Praha 5, Nádražní 84/43, Tel: 257 191 200

Pivovarská restaurace Potrefená husa Na Verandách připravila několik chřestových specialit. Chřestový krém s krutony, chřestové risotto s parmezánem, lososem nebo kuřecím steakem a vařený chřest s pošírovaným vejcem, kuřecím steakem nebo lososem.

Restaurace Villa Richter, celý květen 2016
Praha 1, Staré zámecké schody 6/251, Tel: 257 219 079

Restaurace Villa Richter připravila na celý květen speciální chřestové menu. Chřestový krém s bylinkami, chřest s máslem a strouhankou, bílý chřest s omáčkou, kapary a ančovičkou, filet z pstruha s křenovou omáčkou a salátkem a kuře
s estragonovou omáčkou a zeleným chřestem.

Potrefená husa Albertov, 11. 5. - 24. 5. 2016
Praha 2, Na Slupi 2102/2b, Tel: 236 071 028

Potrefená husa Albertov připravila několik chřestových specialit. Chřestový krém
s krutony, chřestové risotto s parmezánem, lososem nebo kuřecím steakem
a vařený chřest s pošírovaným vejcem, kuřecím steakem nebo lososem.

Restaurace Nostress, celý květen 2016
Praha 1, Dušní 10, Tel: 222 317 007

Restaurace Nostress nabízí několik chřestových specialit. Jarní rolky s s chřestem, chřest s holandskou omáčkou a pošírovaným vejcem, chřestová krémová polévka, chřestové risotto a filet z tresky s chřestem a hráškovým pyré.

Restaurace Kalina cuisine & vins, 5. 5. - 12. 5. 2016
Praha 1, Dlouhá 12, Tel: 222 317 715

Známý šéfkuchař Miroslav Kalina ve své restauraci připravil na 5. května chřestové hody. Chřestový salát, chřest na másle s praženou strouhankou, chřestový krém
s pošírovaným vejcem na 63 °C, chřestové risotto s foie gras a vařený chřest
s bramborem, holandskou omáčkou a šunkou.

Restaurace CzecHouse Grill & Rotisserie, 10. 5. - 29. 5. 2016
Praha 1, Pobřežní 1, Hotel Hilton Prague, Tel: 224 841 111

Restaurace hotelu Hilton Prague připravila v květnu chřestové speciality. Chřestový salát s rebarborou, čekankou a šťovíkem, kozí sýr s chřestem, kroketou z pistácií
a křepelčím vejcem a chřestové capuccino s chřestem a pražskou šunkou.

Gurmánská restaurace hotelu Hoffmeister, celý květen 2016
Pod Bruskou 7, Praha 1, Tel: 251 017 111

V restauraci luxusního hotelu Hoffmeister pro Vás šéfkuchař připravil 3 chřestové speciality. Chřestová polévka se zauzeným kachním prsem, chřestové risotto
s halibutem a chřestová zmrzlina s jahodami.

Restaurace La Rotonde, celý květen 2016
Praha 1, Štěpánská 40, Tel: 222 820 000

Roman Paulus, šéfkuchař Alcronu, připravil na květen několik chřestových specialit
v restauraci La Rotonde. Telecí kýta s marinovaným zeleným chřestem, vařený
chřest s bramborem, maltézskou omáčkou a Pražskou šunkou, chřestové risotto
s konfitovaným králíkem a další speciality.

Hostinec U Supa, 10. 5. - 15. 5. 2016
Praha 1, Celetná 22, Tel: 734 441 892

Hostinec U Supa připravil v květnu tři chřestové speciality. Bílý chřest na másle
v chlebové krustě, zelený chřest s uzeným lososem a holandskou omáčkou
a grilovaná vepřová kotleta s bramborem a chřestovým ragú.

Restaurace Il Giardino, 10. 5. - 24. 5. 2016
Praha 5, Mozartova 261/1, Hotel NH Prague, Tel: 257 151 111

V restauraci Il Giardino pro Vás připravili na květen dvě chřestové speciality. Plátky hovězího masa s artyčokem a grilovaným chřestem a chřestové řezy v listovém těstě s jahodami.

Restaurace Chateau St. Havel, celý květen 2016
Praha 4, Před nádražím 6, Tel: 241 445 717

Restaurace Chateau St. Havel připravila na celý květen degustační menu převážně zaměřené na chřest. Terina z kuřecího masa s okurkou, pomerančovým želé
a chřestovým salátem, lososová rolka s chřestem, prso z perličky sous vide
metodou s chřestovým koláčem a rybízovou omáčkou a hovězí steak se šťouchaným bramborem, bylinkovou omáčkou a chřestem.

Restaurace Triton - 12. 5. - 31. 5. 2016
Praha 1, Václavské nám. 26, Tel: 221 081 218

V restauraci Triton pro Vás šéfkuchař Michal Novák připravil na druhou polovinu května nabídku chřestových specialit. Chřestový salát s lososem a pošírovaným vejcem, chřestová polévka, chřest s holandskou omáčkou a strouhankou a kachní játra a svíčkové řezy s chřestem.

Restaurace Na Krásné vyhlídce, 11. 5. - 15. 5. 2016
Praha 8, Na Dlážděnce 35, Tel: 603 865 100

Restaurace Na Krásné vyhlídce, která se nachází v klidné vilové částí Tróji, připravila chřestové menu. Králičí hřbet s chřestovou terinkou, chřestový krém, hovězí steak
s chřestovou omeletou a holandskou omáčkou, chřestové lasagne s candátem
a chřestové créme brulée a chilli a čokoládou.

Restaurace Altány Kampa
Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681

Restaurace Altány Kampa přímo u vody na Čertovce připravila na květen chřestové menu. Chřestový krém s křepelčím vejcem, salát s chřestem a pošírovaným vejcem, flank steak s chřestem a bramborovou kroketou, grilovaný candát s chřestem
a bylinkovou omáčkou, kuřecí steak s chřestem a holandskou omáčkou a chřestový závin se šlehačkou a jahodami.

Restaurace Café Restaurant Esprit, od 18. 4. - do 31. 5 2016
Praha 4, Na Pankráci 15, Hotel Holiday Inn, Tel: 296 895 030

Restaurace hotelu Holiday Inn na Pankráci připravila speciality z chřestu. Chřestová krémová polévka s noky, salát s kachním prsem a chřestovým mousse, chřestové risotto, bílý chřest s bramborem, chřest s holandskou omáčkou a šunkou, pošírovaný losos s chřestem a chřestový závin s jahodami.

Restaurace U Mecenáše, 1. 5. - 15. 5. 2016
Praha 1, Malostranské nám. 10, 220 515 789

Malostranská restaurace U Mecenáše, která se nachází kv krásných historických prostorách, připravila na celý květen chřestové speciality. Chřestový krém, chřest
s pošírovaným vejcem a holandskou omáčkou, salát s chřestem a hovězím
pupkem a filety ze pstruha s chřestem a bramborem.

Restaurace Bar Bar, 2. 5. - 29 . 5. 2016
Praha 1, Všehrdova 17, Tel: 257 312 246

Malostranská restaurace BarBar připravila na celý květen chřestovou polévku
s estragonem a chřestové risotto s parmezánem.

Restaurace Magická Zahrada nouveau, 9. 5. - 15. 5. 2016
Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252

Restaurace Magická Zahrada připravila bohaté chřestové menu. Chřestová krémová polévka s chřestovým tataráčkem, salát s chřestem a pošírovaným vejcem, chřest
s přažskou šunkou a holandskou omáčkou, losos s chřestovým risottem, vepřová panenka s chřestovými závitky v pancettě, hovězí pupek s chřestem a bramborem
a chřestová zmrzlina.

Postupně doplňujeme....

Zelený chřest

Bílý chřest

Zelený chřest v restauraci Il Giardino

Chřest v restauracích v Praze

chřest se zeleninou

© 2008-2016 Restaurant-Guide

english version - Restaurant-guide.czRestaurant-guide.cz