Chřest v doporučených restauracích v Praze

Jaro je v kuchyni mimo jiné ve znamení chřestu. Tato zelenina (latinským názvem Asparagus officinalis) je známa již od starověku a od té doby platí za luxusní pochoutku a afrodiziakum. Právem bývá chřest označován za krále zeleniny.

Chřest obvykle zaplaví trh v období od března do května a v této době se i objevuje
v některých restauracích ve speciální nabídce. Chřest je vynikající zejména čerstvý
a obtížně se uchovává. Využijte proto tohoto období a dopřejte si svou letošní dávku této lahodné zeleniny. Některé restaurace v Praze připravují na jaře speciální chřestové menu.

Chřest rozlišujeme na bílý a zelený.
Bílý chřest je jemnější a křehčí, pěstuje se pod vrstvou země a sklízí se v okamžiku, kdy vyrazí na povrch. Obsahuje méně vitamínů, má mírně nasládlou chuť. Bílý chřest se loupe, dolní třetina výhonku se odřezává. Většinou se zpracovává tepelně ale také nakládá. Nakládaný ovšem nemůže čerstvý chřest nikdy nahradit.

Velmi oblíbenou pochoutkou z bílého chřestu je například krémová polévka.
Zelený chřest obsahuje více vitamínů, nemusí se loupat a častěji se používá syrový do salátů, spařený nebo lehce povařený jako příloha k různým masům.

Doporučené restaurace v Praze:

Restaurace Oliva připravila v polovině května speciální chřestovou nabídku. Salát s chřestem, chřest s holandskou omáčkou, zelené curry s chřestem a rýží, filet z pražmy s chřestem a rumpsteak s chřestovým salátem.

Restaurace Villa Richter v zahradách Pražského Hradu připravila speciální menu z mělnického chřestu. Pražská šunka s chřestem, chřest se strouhankou a máslem, chřestový krém se smrži, chřest s vejcem a brambory, chřestové risotto a chřestová zmrzlina.

Restaurace Chagall´s Club připravila na květen speciální nabídku chřestu z Hostína. Chřest s holandskou omáčkou a pancettou, chřestový krém se sýrem Stilton
a restovaný chřest s ančovičkami, parmezánem, smrži a zastřeným vejcem.

Restaurace Renommé připravila na první polovinu května chřestový krém, chřestové risotto a průběžně bude nabízet i další chřestové speciality.

Restaurace La Gare, celý květen 2012
Praha 1, V Celnici 3, Tel: 222 313 712

Francouzská brasserie La Gare připravila na květen speciální nabídku chřestových specialit. Chřestový krém s krevetami, quiche s chřestem, chřestové risotto, chřest s holandskou omáčkou a chřestová zmrzlina s růžovým pepřem.

V restauraci Mlýnec na květen připravili degustační chřestové menu. Chřestový salát, chřestové Cappuccino, grilovaný candát s chřestovým risottem a kachní prso s pyré z bílého chřestu.

Restaurace Brasserie Délice připravila na celý květen speciální chřestové menu. Salát s chřestem, chřestová polévka, vařený chřest s máslem a strouhankou, chřest s bramborami a jogurtovou omáčkou, palačinky s chřestovými špičkami, sažený bílý chřest s bramborovými perličkami a chhřestové risotto s omáčkou ze smržů.

Restaurace Il Giardino připravila na květen a červen speciální chřestové menu. Krémová chřestová polévka, linguine s grilovanými hlavičkami chřestu a houbami, chřest s telecími medajlonky nebo steakem z lososa a vařený chřest s výběrem omáček.

Restaurace SOHO, která se nachází v Podolí, připravila několik chřestových specialit. Chřestový salát, chřestový krém, tagliatelle s chřestem a sýrem pecorino a pečená treska na zeleném a bílém chřestu.

Restaurace AvantGarde připravila speciální chřestové menu. Vídeňská chřestová polévka, chřest s holandskou omáčkou, kuřecí řízek s bramborovou kaší a chřestem a risotto s chřestem a parmezánem.

Restaurace hotelu Hoffmeister připravila na květen speciální chřestové menu. Chřestový salát, chřestový krém, chřest s parmskou šunkou a holandskou omáčkou, pečený kamenáč s chřestem a Frikasé z kachních prsou a zeleného chřestu.

Restaurace Midtown Grill v hotelu Marriott připravila na první polovinu května speciální nabídku chřestu. Chřestová polévka, chřestový salát s vajíčkem a lanýžovým kaviárem, hovězí medailonky s chřestem, vařený chřest s holandskou omáčkou, telecí steak s pancettou a chřestem a chřestový sorbet s jahodami.

V restauraci The Grill hotelu Corinthia Prague připravili na celý květen speciální chřestové menu. Grilovaný bílý chřest s hovězí šunkou, chřestový krém, chřestovou Saltimboccu a chřestové risotto.

Restaurace Del Corso připravila na květen chřestové speciality.

Chřestové krém, chléb zapečený s mozarellou a restovaným chřestem, grilovaný zelený chřest s chřestovo-limetkovou omáčkou, dušený bílý chřest s holandskou omáčkou, tTěstoviny s kuřecím masem a chřestem, risotto s krevetami a chřestem, a hovězí steak se zeleným a bílým chřestem a bernskou omáčkou

Restaurace CODA připravila na květen nabídku chřestových specialit. Italské risotto s chřestem, halibut s chřestem, vepřová panenka s chřestovým salátem, telecí Tournedos s baby chřestem, kapří rolky s chřestem a další speciality.

V restauraci Magická Zahrada pro Vás připravili na první polovinu května chřestový krém, rumpsteak s chřestovou omáčkou a vepřovou panenku s bílým a zeleným chřestem.

Restaurace Triton - 12. 5. - 31. 5. 2012
Praha 1, Václavské nám. 26, Tel: 221 081 218

V restauraci Triton pro Vás šéfkuchař Michal Novák připravil na druhou polovinu května nabídku chřestových specialit. Chřestový krém, kuřecí prosa s chřestem a holandskou omáčkou a chřestová panna cotta.

Restaurace Lví dvůr na Pražském Hradě připravila na květen dvě chřestové speciality. Chřestový salát s uzeným pstruhem a filet z lososa s chřestem a bramborami.

V restauraci Siddharta Café připravili na začátek května polední menu plné chřestových specialit. Salát s grilovaným chřestem, chřestové Coulis v Phyllo těstě a humrovou omáčkou, chřestový krém, mořský okoun s chřestem a Béarnaise omáčkou, chřest s rösti, omáčkou Mornay a zastřeným vejcem, chřest po burgundsku se šunkou a holandskou omáčkou a další speciality.

Restaurace Lichfield připravila na květen a červen. Bílý chřest s citrónovo-bylinkovou omáčkou, polévka z chřestu s mušlemi Sv. Jakuba, zelený chřest s pošírovaným vajíčkem a bernskou omáčkou, ragú ze zeleného a bílého chřestu, bílý chřest s holandskou omáčkou a bílý chřest s pěnou z bílé čokolády.

Restaurace Persona na Žižkově nabízí celý květen chřestové speciality. Chřestový salát s ovocem a bazalkou, pizza saporita se zeleným chřestem, sépiové špagety se zeleným chřestem a krevetami a kuřecí rolka se zeleným chřestem.

Restaurace My Life připravila speciální chřestové menu. Carpacio z červené řepy se zeleným chřestem, chřestový krém, v těstě zapečený zelený chřest se salátem, krůtí prso s chřestovým risottem a vepřová panenka se zeleným chřestem.