Dýňový krém s ricottou a hříbky - Recept

500 g dýňové dužiny
120g ricotty
120g čerstvých hříbků
80g másla
30g salámu coppa
Bíle víno
33% smetana
Zeleninový vývar
Tymián čerstvý
Bílý pepř
Olivový olej extra virgin

Dýni nakrájíme na kousky, zalijeme vínem a přidáme cca 700 ml vroucího vývaru.

Vaříme 10 minut.

Vařenou dýni i s vývarem rozmixovat na krém, přidat ricottu, 2 lžíce smetany a ještě trochu rozmixovat, ochutit solí a bílým pepřem. Salám coppa nakrájet na kostičky, hříbky na tenké plátky a spolu s tymiánem orestovat.

Krém nalít do polévkové mísy, ozdobit hříbky, tymiánem, křupavým salámem a olivový olejem.

Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytl Filip Eichler,
šéfkuchař Restaurace Balu Kitchen

Dýňový krém s ricottou a hříbky - Recept

- RESTAURACE - KUCHYNĚ - RECEPTY - KAVÁRNY - VINÁRNY - BARY - NOVINKY - LAHŮDKY - MAPA -